टमाटर सूप : सर्दियों का मौसम आते ही गरमा-गरम सूप की क्रेविंग बढ़ जाती है। खासकर रेस्त्रां स्टाइल क्रीमी टमाटर सूप जो मखमली टेक्सचर, चटपटा स्वाद और भरपूर गर्माहट देता है। यह सूप न सिर्फ टेस्टी है, बल्कि इम्यूनिटी बूस्ट करता है, विटामिन C से भरपूर टमाटर शरीर को ठंड से बचाता है और सेहत के लिए फायदेमंद है। आज हम घर पर ही आसानी से रेस्टोरेंट जैसा रिच क्रीमी टमाटर सूप बनाना सीखेंगे। यह रेसिपी सरल है, कम समय में तैयार होती है और बाहर से मंगवाने की जरूरत नहीं पड़ती।
क्यों है यह सूप विंटर स्पेशल?
ठंड में टमाटर का सूप पीने से शरीर में गर्माहट आती है, सर्दी-खांसी से राहत मिलती है और पेट हल्का रहता है। रेस्त्रां में मिलने वाला सूप मखमली और क्रीमी होता है क्योंकि इसे अच्छे से छाना जाता है और फ्रेश क्रीम से गार्निश किया जाता है। घर पर भी यही स्वाद पाने के लिए छानना और बैलेंसिंग बहुत जरूरी है।
सामग्री (4 लोगों के लिए)
- 6 बड़े पके लाल टमाटर (कटे हुए)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3-4 लहसुन की कलियां (कुचली हुई)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
- 1 छोटी गाजर (कटी हुई – कलर और स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- 1 तेजपत्ता
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच चीनी (खटास बैलेंस करने के लिए)
- फ्रेश क्रीम (गार्निश और क्रीमी बनाने के लिए)
- 2 कप पानी
बनाने की विधि – स्टेप बाय स्टेप
- तड़का तैयार करें: एक प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच मक्खन गरम करें। इसमें तेजपत्ता, कुचला लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड भूनें।
- प्याज भूनें: बारीक कटा प्याज डालें और हल्का गुलाबी होने तक भूनें (2-3 मिनट)।
- सब्जियां डालें: कटे टमाटर और गाजर डालकर 2 मिनट अच्छे से चलाएं। नमक और थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें।
- प्रेशर कुक करें: 2 कप पानी डालें, कुकर का ढक्कन बंद करें और 2 सीटी आने तक पकाएं। आंच धीमी रखें।
- ब्लेंड और छानें: कुकर ठंडा होने पर ढक्कन खोलें। तेजपत्ता निकाल दें। मिश्रण को मिक्सर में स्मूथ प्यूरी बना लें। अब एक बड़ी छलनी से छान लें – इससे बीज और छिलके अलग हो जाएंगे और सूप मखमली बनेगा।
- फाइनल टच: छनी हुई प्यूरी को वापस गैस पर रखें। काली मिर्च पाउडर, चीनी और अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट धीमी आंच पर उबालें। स्वाद चेक करें।
- सर्व करें: गरमा-गरम सूप को बाउल में डालें। ऊपर से फ्रेश क्रीम डालकर स्वर्ल बनाएं। क्राउटन्स या बटर टोस्ट के साथ सर्व करें।
महत्वपूर्ण टिप्स रेस्त्रां जैसा स्वाद पाने के लिए
- पके लाल टमाटर इस्तेमाल करें – स्वाद और कलर दोनों अच्छा आएगा।
- छानना न भूलें – रेस्त्रां स्टाइल मखमली टेक्सचर के लिए जरूरी।
- चीनी जरूर डालें – टमाटर की खटास को बैलेंस करती है।
- ज्यादा क्रीमी बनाना हो तो 2-3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम उबालते समय डाल सकते हैं।
- अगर और रिच बनाना हो तो थोड़ा चुकंदर मिला सकते हैं (कलर के लिए)।
- सूप ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो पानी मिलाकर एडजस्ट करें।
सर्विंग सुझाव
- ब्रेड क्राउटन्स, बटर गार्लिक ब्रेड या चीज टोस्ट के साथ परोसें।
- शाम की चाय या डिनर स्टार्टर के रूप में बेस्ट।
- बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा – हेल्दी और टेस्टी।
यह सूप बनाने में सिर्फ 20-25 मिनट लगते हैं और घर पर ही होटल जैसा अनुभव देता है। सर्दियों में रोजाना बनाकर पिएं और सेहत के साथ स्वाद का मजा लें। ट्राई करके बताएं कैसा लगा!
